Yuvalama Çorbası

Denemelisin

Yuvalama Çorbası

Adı yuvalama ya da yuvalama çorbası olarak bilenen Gaziantep şehrinin en geleneksel çorbalarından birisidir. Genelde Antep şehrinde bayramlarda imece usülü olarak yapılmaktadır. Yapılışı bir hayli maharet ve yetenek isteyen bir tariftir. Fakat tadı da bir o kadar enfestir. Yemeğimizi daha fazla zor göstermeden önce malzemelerimizi bakalım ardından da nasıl yapıldığını öğrenelim.

yuvalama
yuvalama

YUVALAMA  TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

  • Nohut – yarım su bardağı
  • Pirinç – 2 su bardağı
  • Tuz – 1 yemek kaşığı
  • Yoğurt (700-800 gram)
  • Dana Kıyma (250 gram ve yağsız)
  • Toz Biber – 1 çay kaşığı
  • Pirinç unu – 1 su bardağı
  • Kuru Soğan – 2 adet
  • Sıvı Yağ – 2 Yemek kaşığı
  • Kuzu kuşbaşı – 400 gram
  • Yumurta – 1 adet
  • Tere yağı – 2 yemek kaşığı
  • Kuru nane – 1 yemek kaşığı
  • Pul biber – yarım yemek kaşığı

 

Yuvalama Çorbasının Hazırlanışı:

  • Bir gece önceden pirinçlerimizi ve nohutlarımızı farklı kaplarda ıslatalım. (Pirincin suyunu tuzlu yapalım)
  • Yoğurdumuzu bir eşarp ile 3 saat boyunca süzülmesi için bir yere asalım.
  • Ertesi gün nohutları suda dinlendirdikten sonra suyunu süzüp yıkayalım. 1 saat boyunca 2 su bardağı su ile birlikte haşlayalım.
  • Pirinci de süzelim ardından yıkayalım. Sonra mutfak robotundan geçirip un halini alana kadar devam edelim.
  • Pirinç ununun bir kaba alıp toz biber ile kıyma ekleyip hamur kıvamına gelinceye kadar yoğuralım.
  • Bir tepsinin tabanını pirinç unuyla kapattıktan sonra yoğurduğumuz kıymadan minik toplar yapıp tepsiye koyalım ve minik topları yuvarlayıp pirinç ununa bulanmasını sağlayalım.
  • Soğanlarımızı iri bir şekilde doğrayıp sıvı yağda 2 dakika boyunca pişirelim. Üstüne kışbaşı etlerimizi ekleyip etler kahverengi olana kadar 5 dakika kavuralım. Şimdi 4 su bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatalım ve 20 dakika bekleyelim. 20 dakika geçtikten sonra kıyma toplarımızı da ekleyelim.
  • Ocağımızın altını kısalım ve 15 dakika boyunca pişirmeye devam edelim.
  • Bu sırada yoğurdumuzu un ile çırpıp etin suyundan 1 bardak alıp yoğurda koyalım ve karıştıralım. Karıştırdıktan sonra yoğurdumuzu tencereye ekleyelim. Üzerine nohutumuzu da koyduktan sonra 5 dakika bekleyip ocaktan alalım.
  • Bir tavada tereyağını eritelim. Tavay pul biber ve naneyi ekleyip iki dakika boyunca karıştıralım.
  • Artık yemeğimiz servise hazır şimdiden afiyet olsun.

Ayrıca bizi sosyal medya hesaplarımızdan da takip etmeyi de unutmayın.

Önceki İçerikKilis Tava Tarifi
Sonraki İçerikŞehriyeli Pirinç Pilavı

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz

En Yeni Tarifler

Benzer Tarifler